啤酒一詞初是德文的“BIER”，而不是現(xiàn)在世界多使用的英文“BEER”。據(jù)《漢語(yǔ)大字典》記載，啤酒為“德文BIER的音譯兼意譯”。1897年11月14日，德國(guó)人占領(lǐng)青島后，“BIER”一詞開(kāi)始在青島廣泛使用。

　　為德文BIER音譯兼意譯。到了1903年，英國(guó)和德國(guó)商人在青島登州路上創(chuàng)辦中國(guó)啤酒廠——“日耳曼啤酒公司青島股份公司”。當(dāng)時(shí)的市民以及商家便把德文的“BIER”譯為“皮酒”，這一做法確定了“啤酒”的漢語(yǔ)讀音。因?yàn)椤捌【啤本哂叙B(yǎng)肝益脾之，故這一時(shí)期青島人把“皮酒”稱作“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以達(dá)到養(yǎng)肝益脾之。

　　至于“啤酒”一詞中的“啤”字，是青島人的發(fā)明，早流行于青島民間。按照《膠澳志》里面的說(shuō)法：“麥酒俗稱啤酒”。而在1922年出版的《青島概要》中，也開(kāi)始出現(xiàn)有“啤酒”字樣，并逐漸在國(guó)內(nèi)開(kāi)始流行。 

　　“口+卑”：喝出來(lái)的質(zhì)量。關(guān)于“啤酒”這一名詞，青島啤酒總裁金志國(guó)有一番妙解。他說(shuō)：“啤酒的啤字，是一個(gè)‘口’字加上品牌的‘牌’字的右半邊，可以理解成是喝出來(lái)的質(zhì)量，只有口味過(guò)硬了，才能創(chuàng)品牌;也可以看成是‘口’字加‘口碑’的‘碑’字的右半邊，也就是說(shuō)，老百姓的口碑是關(guān)鍵!”