而鄭珍是誰?鄭珍正是貴州遵義人，晚清經(jīng)學(xué)家、文學(xué)家、史志專家、 學(xué)者。作為貴州人，鄭珍或許未曾想到，這句詩(shī)會(huì)成為百 年后偈盛燒坊追溯歷史的史料——在道光年間茅臺(tái)鎮(zhèn)的繁盛圖景中，偈盛燒坊正憑借著獨(dú)特的釀造工藝，書寫著醬香白酒的歷史篇章。

　　鄭珍的茅臺(tái)之行，恰逢川鹽入黔的黃金時(shí)期。據(jù)《遵義府志》記載，當(dāng)時(shí)赤水河鹽運(yùn)繁忙，“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的景象催生了釀酒業(yè)的繁榮。作為貴州本土文人，鄭珍對(duì)家鄉(xiāng)物產(chǎn)有著天然的敏感，他在詩(shī)中不僅描繪了鹽船往來的商業(yè)盛景，更以“酒冠”的評(píng)價(jià)，將茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒推至黔地酒品之巔。

　　這種評(píng)價(jià)并非文人雅興所致，而是基于當(dāng)時(shí)茅臺(tái)燒坊已形成的成熟工藝——據(jù)了解，道光年間茅臺(tái)鎮(zhèn)已出現(xiàn)許多代表性白酒，其中偈盛燒坊所釀之酒，也許也在當(dāng)時(shí)，成為了鹽商巨賈宴客的杯中佳釀。

　　而偈盛燒坊，創(chuàng)立于道光初年，正值茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)規(guī)?；l(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。與如今的茅臺(tái)酒一樣，偈盛燒坊依托赤水河獨(dú)特的微生物環(huán)境和紅纓子糯高粱原料，逐步形成了“九次蒸煮、八次發(fā)酵”的復(fù)雜工藝。這種工藝在當(dāng)時(shí)屬于前沿技術(shù)，需要釀酒師具備豐富經(jīng)驗(yàn)，正如鄭珍在詩(shī)中暗示的那樣，茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒技藝已超越簡(jiǎn)單的生產(chǎn)范疇，升華為一種地域文化的象征。

　　鄭珍詩(shī)中“鹽登赤虺河”的描述，揭示了茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒業(yè)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。清代茅臺(tái)鎮(zhèn)的繁榮，本質(zhì)上是鹽業(yè)與酒業(yè)共同發(fā)展經(jīng)濟(jì)的結(jié)果——自貢鹽商通過赤水河將川鹽運(yùn)至貴州，返程時(shí)則用空船裝載茅臺(tái)酒，這種“商品互通”的模式，為偈盛燒坊等早期酒坊提供了穩(wěn)定的市場(chǎng)渠道。

　　而這種商業(yè)智慧在當(dāng)代得到了延續(xù)。偈盛燒坊不僅傳承了傳統(tǒng)工藝，更將清代鹽商“誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念融入品牌文化。在許多燒坊的陳列館中，至今保存著過去營(yíng)業(yè)時(shí)宣傳“貨真價(jià)實(shí)、童叟無欺”的木牌，與清代鹽商的經(jīng)營(yíng)信條一脈相承。如今的偈盛燒坊在保持傳統(tǒng)的同時(shí)，也積極開拓現(xiàn)代市場(chǎng)，但無論營(yíng)銷方式如何變化，“以品質(zhì)立品牌”的核心始終未變——這既是對(duì)過去茅臺(tái)釀酒業(yè)精神的傳承，也是老字號(hào)在當(dāng)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的立足之本。

　　如今，赤水河的流水千年不息，偈盛燒坊的醬香也在時(shí)光中不斷沉淀——它封存的是古往今來中國(guó)的釀酒智慧，記載的是當(dāng)代匠人對(duì)傳統(tǒng)的創(chuàng)新詮釋。