此次第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的評審工作，經(jīng)過了各地申報、材料復核、專家初評、申報人答辯、評審會審議等多個嚴格程序的篩選與社會公示，綜合專家、行業(yè)及社會意見最終選定！寶豐酒業(yè)盧振營上榜，河南酒業(yè)也因此實現(xiàn)了零的突破，這對寶豐酒和豫酒而言都具有里程碑式意義。
 

此次榮耀，是對大師躬耕于技藝，釀酒于歲月的敬重，亦是對寶豐酒業(yè)、乃至豫酒行業(yè)釀造技藝發(fā)展的正向推動。
 

非遺傳承
寶豐酒展現(xiàn)醇厚陳香魅力
 

早在2008年，寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝就已經(jīng)被評為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，目前河南酒業(yè)只此一家。如今，作為寶豐酒釀造的領頭人物，盧振營被評為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，寶豐酒業(yè)正借此實現(xiàn)“雙非遺”的新發(fā)展與新突破，展現(xiàn)出“雙非遺”的時代魅力。

隨著時代發(fā)展與時俱進，盧振營不僅繼承了“寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝”，更帶領寶豐酒人在此基礎上進行了創(chuàng)新與發(fā)展，在他的帶領下，寶豐酒業(yè)不斷進行技術創(chuàng)新，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技結(jié)合，與時俱進，凝練發(fā)展出寶豐酒“44223”工藝品質(zhì)密碼。



四種糧食：寶豐酒選用高粱、小麥、大麥、豌豆四種原糧，相比其他傳統(tǒng)清香，增加了河南產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)小麥，增甜增香；四曲同釀：在傳統(tǒng)大曲清香三色酒曲基礎上，增加了寶豐獨有的高溫曲（純小麥曲），形成寶豐酒獨特的“四曲同釀”工藝，更加醇厚；兩種發(fā)酵（方式）：在傳統(tǒng)清香地缸發(fā)酵前，增加了地面24小時有氧堆積發(fā)酵,使得酒香更長味更厚；兩次蒸餾：再經(jīng)過清蒸二次清工藝，兩次蒸餾、清香純正、一清到底；三輪陳藏：最后產(chǎn)出的原酒將在古簍酒海、特制陶壇、不銹鋼罐三種容器中陳藏，原酒三輪陳藏時間不低于三年。這一系列的古法工藝的傳承與創(chuàng)新，使得寶豐酒在大曲清香型白酒風格基礎上，更加醇厚陳香。



“傳承不是說一兩個人能夠完成的，需要一幫子技術隊伍”。在酒廠工作的四十余年里，盧振營先后親自收徒56人，再傳弟子300余人。此外，為了讓更多的人了解和學習這門古老的技藝，還寫了二十多萬字的寶豐酒釀造技藝的培訓教材及配套講義。他表示，能夠入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人名單，既感到榮幸，也深感責任重大，他將繼續(xù)努力，傳承與發(fā)揚寶豐酒非遺釀造技藝，為弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貢獻力量。



非遺是民族文化的血脈和靈魂，而寶豐酒正以非遺為經(jīng)緯，織就中原釀酒文明的現(xiàn)代圖景，助力豫酒發(fā)展。未來，寶豐酒業(yè)將繼續(xù)以“守正創(chuàng)新”為核，深化非遺技藝的學術研究、人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，讓這一杯承載中華文明基因的佳釀，香飄世界，歷久彌新。